PATÉ DE SHIITAKE Y CHAMPIÑONES

¡Feliz Lunes a tod@s!!! ¿Cómo ha ido la semana? a mí me ha pasado en un vuelo, he estado muy entretenida preparando este paté de shiitake y champiñones que varias amigas y seguidoras del blog me han pedido; y yo si no hay ninguna conjunción planetaria que me lo impida🌍🌪 procuro tener lo que me piden lo antes posible. 😉

Con Alto nivel de proteínas, contienen además 9 aminoácidos esenciales, en especial Metionina y Arginina

La verdad que soy una gran apasionada de los hongos Shiitake, en crema, para acompañar fideos de arroz, en ensalada previamente pasado por la plancha son deliciosos. Los amigos del blog ya sabéis que es una receta vegetariana estrictas y no lleva ningún ser vivo ni derivado, todos los ingredientes ecológicos y como no gluten-free, que ya tengo varios amigos y seguidores intolerantes al gluten y no me puedo olvidar de ellos.

La receta de hoy es muy cortita sencilla y muy rica, y ya veréis que es un paté muy saludable, además de bajo en grasas.

Los Shiitake gracias a su fibra y enzimas favorece la digestión, ayuda a metabolizar los alimentos, favorece la flora intestinal y el buen funcionamiento del intestino

PATÉ DE SHIITAKE Y CHAMPIÑONES

2-3 raciones| 600 ml
Tiempo de preparación 10 minutos |Tiempo de cocción 10- 15 minutos

INGREDIENTES

• 100 gr de Shiitakes
• 250 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 manzana roja tipo Fuji o la roja que más os guste
• 1 cucharada de Tamari
• Zumo de media lima
• 5 gr de jengibre
• 1 cucharadita de Galanga en polvo
• 1 cucharada de AOVE
• sal al gusto
• Caldo de verduras (opcional)
• 1 cucharadita de sésamo tostado para decorar

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 250º en modo grill
2. Cortar los Shiitake, champiñones y cebolla a trozos pequeños ( se cocinarán más rápido)
3. Una vez caliente el horno, en papel de hornear poner los Shiitakes, champiñones, cebolla y los dientes de ajo. Rociar con la cucharada de AOVE y revolver, dejar hornear durante 10-15 minutos o hasta que estén los ingredientes doraditos .
4. Una vez cocinados añadir los shiitake, champiñones, cebolla, los dientes de ajo, junto con la manzana (previamente cortada), el trocito de jengibre y el zumo de lima, en la batidora de brazo o procesador de alimentos.
5. Picar muy fino y añadir la cucharadita de galanga y la cucharada de tamari, rectificar de sal y terminar de batir todos los ingredientes. Si costara picar (potencia batidora etc) añadir caldo de verduras poco a poco, para que quede todo homogéneo.
6. Añadir la mezcla en un tupper (preferiblemente de cristal) o un bol y dejar enfriar un mínimo de 4 horas para quede compacto.

Según numerosos estudios y ensayos clínicos, los Shiitake contienen destacadas propiedades medicinales, sobre todo para estimular el sistema inmune.

CONSEJOS

Es aconsejable usar manzanas rojas o Fuji al ser más dulces, con una manzana verde el paté será más ácido.

Los shiitake tienen un sabor muy intenso, para equilibrar el sabor final del paté, he usado menor cantidad que de champiñones. La lima le da un toque y sabor muy fresco, además que impedirá que la manzana se oxide en exceso.

Procurar que el Tamari sea de buena calidad y que sea Tamari y no salsa de soja ya que contendrá trigo, por consiguiente gluten.

Gracias a una amiga y seguidora del blog os recomiendo que debéis añadir el jengibre poco a poco y probar, no los 5 gr de golpe ya que os puede resultar muy fuerte de sabor. Y si ya no os suele gustar el jengibre podéis prescindir, os quedará igualmente muy rico. En todo alimento fuerte como en este caso o picantes hay que ir probando las dosis al gusto. Y lo mismo con la sal. 😉

He usado el horno para poder reducir la cantidad de aceite, también se podrían hacer los ingredientes en la plancha si es de un material antiadherente, con una pincelada de aceite en la superficie.

Espero que os haya gustado y vuestros comentarios. Muchas gracias a Noelia y Silvia por pedir la receta, súper feliz de compartirla 😍

¡Feliz semana!!!