Esta mermelada de moras con stevia surgió por una clara necesidad; necesidad de aprovechar las moras que tengo en mi jardín.

Así que cuando llegan finales de agosto principios de septiembre, es una gran alegría poder coger moras a las que no he tenido que vigilar, ni cuidar, ni abonar (otro día os cuento sobre mi cultivo de fresas).

Puedes hacer las mermelada con otro tipo de frutas, como fresas, frrambuesas, arandanos…

Quería una mermelada lo más saludable posible, y lo más favorable para diabéticos o personas que no les va bien consumir mucha azúcar, y la stevia más natural y saludable no puede ser.

También hay la opción de endulzar con una crema a partir de dátiles (si te interesa la receta, no dudes en pedírmela).

La Chia la utilizo para espesar, y en este caso ayudará a que la mermelada sea más consistente. Existen otros productos naturales para espesar como el Agar-Agar o el Kuzu que ya os iré comentando.

Moras de mi huerto

Las moras son muy ricas en vitamina C, tienen propiedades antioxidantes y neutralizan la acción de los radicales libres

El limón es un gran conservante y nos ayudará a que la mermelada tarde más en estropearse una vez abierta. Por lo tanto el azúcar de coco es para quitarle ese punto de acidez que la stevia no le va a poder quitar del todo, aparte de que le da un sabor muy agradable a la mermelada (pero sin ella la mermelada también está muy rica); y la sal la utilizo para potenciar el sabor dulce.

MERMELADA DE MORAS CON STEVIA

INGREDIENTES

  • 600gr de moras
  • 4 cucharadas de Chia molida
  • el zumo de un limón
  • 5 cucharadas de infusión de Stevia
  • 1 cucharada de azúcar coco (opcional)
  • Canela
  • Una pizca de sal

PREPARACIÓN

  1. hacer una infusión de hojas de Stevia, con una cucharada de hojas para una taza de agua es más que suficiente. Déjalo infusionar unos 15 minutos.
  2. Las moras se pueden triturar con la batidora de brazo o procesador de alimentos, junto con las semillas de Chia, el limón, el azúcar, la canela y la pizca de sal.
  3. Añade la infusión de Stevia y prueba si es lo suficientemente dulce sino añade más Stevia.
  4. Deja reposar una hora para que la Chia suelte el mucílago y se potencie el sabor de la mezcla de ingredientes.
  5. Pon la mezcla en un cazo a fuego muy lento y ves removiendo hasta que esté cocinada.
  6. Añade en los potes de conservas previamente hervidos (así se esterilizan) hasta el borde.
  7.  Cerrar la tapa y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen.
  8.  Comprobar que la parte central de la tapa hace como un surco hacia dentro, si se aprieta hacia abajo y no se mueve, eso quiere decir que el vacío ha quedado perfecto.

CONSEJOS

Si quieres que te dure más de seis meses es importante pasteurizar y que el tiempo que esté en ebullición ronde entre los 45 minutos e incluso una hora, ya que la mermelada al no contener azúcar y siendo un gran conservante, necesita más tiempo de cocción para una óptima conservación.

mermelada de moras con stevia

Si no te gusta la mermelada tan rústica con las semillas y la quieres más fina, tritura primero solo las moras, pásalas por un colador chino y luego sigue con el punto 2 añadiendo los ingredientes y mezclándolo todo.

No dejéis de probarla porque es deliciosa. Si no tenéis moras porque no es temporada, podéis utilizar otra fruta que os guste solo habrá que poner más o menos Stevia.

Más información sobre cómo hacer conservas y la Pasteurización Aquí

Ya me contaréis cómo os ha quedado, espero vuestras preguntas y sugerencias. ¡Feliz semana!!!

No os perdáis la receta de helado de moras saludable.

8 respuestas a «MERMELADA DE MORAS CON STEVIA»

  1. Hola gracias por compartir la receta, cuánto dura una mermelada sin azúcar sin destapar y cuánto una vez abierta?

    1. Hola Diana!! depende de si la pasteurizas a no. Si la pasteurizas puede durar varios meses en un pote bien cerrado al vacio; y una vez abierta yo la consumiría no más tarde de dos semanas. Si la haces sin pasteurizar hay que conservarla en la nevera y no tardar más de una semana en consumirla. Hay personas que la tienen más tiempo, o no la tiran hasta que la ven en mal estado, pero yo en el tema de la conservación intento ser muy cuidadosa. Espero haberte podido ayudar, y si tienes cualquier otra duda, encantada de poder ayudarte. Un saludo.

  2. Fantástica receta! Además tiene un aspecto francamente bueno! Te felicito por lo bien explicada que está. Enorhabuena! Un saludo

    1. Muchas gracias!!! Ya queda menos para poder salir al campo y coger moras silvestres. Si haces la receta cuéntame qué te ha parecido. 👍😁

  3. Solamente con la explicación y las fotos,debe estar esa mermelada perfecta.Felicidades.

    1. Muchas gracias Ángeles, la verdad que no sé si perfecta eso depende de según los ojos con que se mire, pero para mí está muy rica. Si te animas a hacerla ya me cuentas. 😉 <3

  4. Acabo de ver la foto de tu mermelada por Instagram, y vamos, que no he podido resistirme y entrar a ver la receta completa 🙂

    Me encanta hacer mermeladas caseras porque muchas de las que encontramos en los supermercados, llevan más azúcar refinada que fruta y ¿Será fruta fresca? Lógicamente cuando la haces tú sabes exactamente la procedencia de tus alimentos!
    Nosotros cuando la publicamos, utilizamos solo 4 ingredientes, ciruelas, agar-agar, limón y también stevia pero solo pudimos encontrarla en polvo (que por cierto, dura muchísimo).

    Sin duda, genial la chía en tu receta.

    ¡¡Un saludo!!

    1. Hola Maria, muchas gracias por tu comentario. Sí nosotros en casa hacemos el 90% de la comida( mermeladas, pates, salsas etc) porque entre conservantes colorantes, azúcares y que si es ecológico y saludable se pasan de caro, encontramos mejor hacerlo nosotros. Me alegro de que te haya gustado la receta, la tuya me la apunto para otra mermelada. 😍 un abrazote!!! 😊

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