¡Hola a tod@s!!! ¿cómo ha ido la semana?, yo muy dedicada a poderos aportar una receta en forma de buddha bowl; como siempre vegetariana estricta, sin gluten, con ingredientes eco, y donde ésta vez incorporo el vinagre de umeboshi del que os hablé la semana pasada, para que lo podáis probar.

Como algunos de vosotros me habéis comentado, queréis empezar a dar pequeñas pinceladas hacía una alimentación más saludable, pero sin la complicación de grandes recetas y un sin fin de ingredientes de los cuales muchos no conocéis. Al ser el propósito de este blog y mi mayor interés poder facilitaros las cosas, y poderos aportar una información de calidad pero sin que os agobiéis, iré poco a poco hablándoos de diferentes alimentos saludables y a la semana siguiente una receta para poder probar ese o esos alimentos.

Otro ejemplo de buddha a base de quinoa, que compartí en Instagram

Así que para hoy, y aunque tenga un nombre tan rimbombante como buddha bowl (si buda levantara la cabeza…😂) os comparto un plato muy sencillo de hacer y con todos los ingredientes necesario para una alimentación completa, ya que contiene hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables, aparte de micronutrientes como vitaminas y minerales.

En sí el buddha bowl a riesgo de quitarle la magia de su nombre, no es más que una ensalada cuya base es de alimentos vegetarianos, (no se incluye proteína animal) y donde se combinan los diferentes ingredientes con colores vistosos, y todo colocado de forma armónica e incluso tipo mandala y como os he explicado antes con los macronutrientes esenciales.Buddha bowl ingredientees

El bowl de hoy, vamos la ensalada, tiene de proteína vegetal garbanzos que ya contiene todos los aminoácidos, (proteína completa) pero le he querido añadir arroz que será más completo. Como os he comentado al principio lo acompaño con una vinagreta muy sencilla a base de vinagre de umeboshi para que podáis probar su excelente sabor sin complicaciones.

Es un plato muy práctico de realizar ya que no necesitáis una clara referencia de pesos o cantidades, la podéis hacer al gusto en función de si tenéis más o menos hambre o si estáis solos, en pareja, o han venido los amiguetes del fútbol 😉

En la ficha os voy a poner los ingredientes que yo he usado para realizar el plato, y una orientación de cantidades de proteína vegetal que yo normalmente hago o es más aconsejable, ya que si en un plato necesitamos hidratos de carbono, proteínas, o grasas saludables, es lógico intentar aproximarse a la cantidad equivalente a una ración de cada nutriente al ser un plato principal.

BUDDHA BOWL CON VINAGRETA DE UMEBOSHI

Raciones 1 | Tiempo de preparación 5- 10 minutos

INGREDIENTES

  • 250 gr de arroz integral basmati ya cocido
  • 70- 100 gr de garbanzos ya cocidos
  • Lechuga roble
  • Rúcula
  • Germinados de alfalfa
  • Tomate
  • Col
  • Col lombarda
  • Calabacín asado
  • Cebolla roja
  • 1/2 Aguacate (grasas saludables)
  • Sésamo blanco y negro
  • Olivas
  • 2 cucharadas de vinagre de umeboshi
  • 1 cucharada de AOVE

PREPARACIÓN

  1. Para este bowl, la cebolla roja la he dejado macerando con las dos cucharadas de  vinagre de umeboshi alrededor de una hora. La cebolla queda tierna y un toque dulce como si la hubiéramos escaldado y pierde parte del picor.
  2. El calabacín lo he cortado en rodajas, se ha cocinado en el horno en modo grill con una ligera capa de AOVE para darle más sabor.
  3. Añadir todos los ingredientes en un plato hondo o en un bol grande seguir los ejemplos de las fotos.

CONSEJOS

La receta y el tiempo de preparación ha sido ideado con los garbanzos y el arroz previamente cocinados, si no los tenéis, el tiempo de preparación se alargará en función de lo que tarde en hervir el arroz y los garbanzos, o solo el arroz si habéis comprado los garbanzos ya hervidos, (sobre todo que sean conservados sin aditivos).

EL VINAGRE DE UMEBOSHI TIENE UN SABOR FUERTE Y MUY SALADO,  HAY QUE  MODERAR LA CANTIDAD E IR PROBANDO

VINAGRETA DE UMEBOSHI

INGREDIENTES

  • 1 Cucharadita de puré de albahaca o 4 hojas grandes de albahaca bien picadas
  • 1 Cucharada de vinagre de umeboshi
  • 4-6 Cucharadas de AOVE
  • 1 Cucharadita rasa de aceite de sésamo tostado.

PREPARACIÓN

  1. Añadir todos los ingredientes en un vaso para batidora de brazo o procesador de alimentos y batir hasta emulsionar. Yo lo hago en un suribachi con el surikogi y emulsiona muy bien.

 

CONSEJOS

Si no tenéis albahaca con perejil también queda muy rico o con la mezcla de albahaca y perejil.

¿Os ha parecido sencilla?, espero que sí. Si tenéis alguna duda o sugerencia por favor no dejéis de hacerla, así os puedo aportar lo que yo sé en función de lo que necesitáis. Y si sabéis más que yo, sin duda aprenderé muchas cosas. Hasta la próxima entrada, os espero.

2 Comentarios en “BUDDHA BOWL CON VINAGRETA DE UMEBOSHI

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