Para mí un Hummus o paté de legumbres, es uno de mis imprescindibles que siempre intento tener en la nevera, junto con diferentes salsas, y tempeh de garbanzos entre otros.

Al tener una alimentación vegetariana encuentro necesario tener un plato rápido y nutritivo; lo que para otras personas sería tener el fiambre, o el jamón, para mí es tener diferentes tipos de patés de lentejas, garbanzos, quinoa,  paté de verduras con tofu…

La receta de hoy es muy sencilla, no contiene alimentos con gluten, ni soja, por lo que es apta para celíacos y para los que no puedan consumir soja. Tenéis la opción de hacerla aún más rápida si ya tenéis garbanzos en conservas, solo tenéis que añadir un poco de comino en polvo.

Estos patés o hummus no solo los utilizo para acompañar pan, tortitas de arroz o nachos de maíz, si les añadís un poco de caldo de verduras, más aceite o bebida de almendras o avena, puede ser una excelente salsa para pastas o verduras. Y con tamari y vinagre de umeboshi un delicioso aliño para ensaladas. Yo hago cantidades generosas, así duran  toda la semana.

El shichimi togarashi es una mezcla japonesa de diferentes especias, en tiendas de alimentación asiática seguro que la encontrareis, os recomiendo comprarla porque dará un toque especial a todos vuestros platos.

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La albahaca es una planta digestiva, un buen remedio para el mal aliento y tiene propiedades tranquilizantes para el estrés y calmar la ansiedad.

HUMMUS CON ALBAHACA Y CILANTRO

INGREDIENTES

  • 350 gr de garbanzos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • 6 tomates secos
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 cucharadita de cilantro en puré o manojo pequeño de cilantro fresco
  • media cucharadita de eneldo
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 pizca de shichimi togarashi
  • pimentón dulce
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de concentrado manzana
  • 100 ml de caldo de verduras (opcional)
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

  1. Previamente remojados de la noche anterior, cocer los garbanzos junto con una cucharadita de comino y la hoja de laurel.
  2. Dejar enfriar los garbanzos.
  3. Una vez fríos los garbanzos, añadir al vaso de la batidora de brazo o procesador de alimentos, los tomates secos, los dientes de ajo, las hojas de albahaca, el cilantro, el eneldo, el zumo de medio limón, el orégano, el Shichimi togarashi y el aceite. Picar todo, bien fino.
  4. Añadir los garbanzos lentamente hasta que quede un puré fino.
  5. Añadir el concentrado de manzana y la pizca de sal.
  6. Volver a picar, hasta quedar homogéneo.
  7. Si queda muy espeso para vuestro gusto, podéis añadirle caldo de verduras.
  8. Rectificar de sal.
Podéis decorar el hummus, con pimentón dulce o cebollino picado muy fino.

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¿Os ha resultado fácil la receta? Tenéis alguna duda o pregunta? Espero vuestros comentarios, dudas o sugerencias.

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Recordad que no es solo un blog para personas con una alimentación vegetariana, vegana o ecológica, es un blog para dar ideas a todas las personas que quieran poco a poco hacer un cambio a una alimentación más saludable, o simplemente estar informados 😉

 

2 comentarios sobre “HUMMUS CON ALBAHACA Y CILANTRO

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