MERMELADA DE MORAS CON STEVIA

Iba a tardar un poco más en compartir esta receta. Cuando hago mermelada suelo esperar unos dos meses para abrirla, así coge mayor sabor y puedo comprobar que ha quedado la receta bien. Pero debido a las últimas noticias que la UE está prohibiendo la comercialización de stevia en hoja, la adelanto para que si aún tenéis un poco de stevia en casa, podáis hacer la mermelada, ya no de moras silvestres pero si de otra frutas del bosque como las grosellas o con otra fruta que os guste. Si tenéis plantas podéis usar sus hojas frescas.

Es fantástico tener una gran zarza de moras en mi casa, así que cuando llegan finales de agosto principios de septiembre, es una gran alegría poder coger moras a las que no he tenido que vigilar, ni cuidar, ni abonar (otro día os cuento sobre mi cultivo de fresas).

Quería una mermelada lo más saludable posible, y lo más favorable para diabéticos o personas que no les va bien consumir mucha azúcar, y la Stevia más natural y saludable no puede ser.

La Chia la utilizo para espesar, y en este caso ayudará a que la mermelada sea más consistente. Existen otros productos naturales para espesar como el Agar- Agar o el Kuzu que ya os iré comentando.

Las moras son muy ricas en vitamina C, tienen propiedades antioxidantes y neutralizan la acción de los radicales libres

El limón es un gran conservante y nos ayudará a que la mermelada tarde más en estropearse una vez abierta. Por lo tanto el azúcar de coco es para quitarle ese punto de acidez que la stevia no le va a poder quitar del todo, aparte de que le da un sabor muy agradable a la mermelada (pero sin ella la mermelada también está muy rica); y la sal la utilizo para potenciar el sabor dulce.

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No dejéis de probarla porque es deliciosa. Si no tenéis moras porque no es temporada, podéis utilizar otra fruta que os guste solo habrá que poner más o menos Stevia.

INGREDIENTES

  • 600gr de moras
  • 4 cucharadas de Chia molida
  • el zumo de un limón
  • 5 cucharadas de infusión de Stevia
  • 1 cucharada de azúcar coco (opcional)
  • Canela
  • Una pizca de sal
  1. hacer una infusión de hojas de Stevia, con una cucharada de hojas para una taza de agua es más que suficiente. Déjalo infusionar unos 15 minutos.
  2. Las moras se pueden triturar con la batidora de brazo o procesador de alimentos, junto con las semillas de Chia, el limón, el azúcar, la canela y la pizca de sal.
  3. Añade la infusión de Stevia y prueba si es lo suficientemente dulce sino añade más Stevia.
  4. Deja reposar una hora para que la Chia suelte el mucílago y se potencie el sabor de la mezcla de ingredientes.
  5. Pon la mezcla en un cazo a fuego muy lento y ves removiendo hasta que esté cocinada.
  6. Añade en los potes de conservas previamente hervidos (así se esterilizan) hasta el borde.
  7.  Cerrar la tapa y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen.
  8.  Comprobar que la parte central de la tapa hace como un surco hacía dentro, si  se aprieta hacía abajo y no se mueve, eso quiere decir que el vacío ha quedado perfecto.

CONSEJO: Si quieres que te dure más de seis meses es importante pasteurizar y  que el tiempo que esté en ebullición ronde entre los 45 minutos e incluso una hora, ya que la mermelada al no contener azúcar y siendo un gran conservante, necesita más tiempo de cocción para una óptima conservación.

Si no te gusta la mermelada tan rústica con las semillas y la quieres más fina, tritura primero solo las moras, pásalas por un colador chino y luego sigue con el punto 2 añadiendo los ingredientes y mezclándolo todo.

Más información sobre cómo hacer conservas y la Pasteurización Aquí

mermelada-moras-3-recetas-sin-horizontes

Ya me contareis cómo os ha quedado con un comentario aquí, eno con el hashtag #recetasin o #recetasinhorizontes.

Siempre habrá esquimales que confeccionen para los habitantes del Congo reglas de comportamiento en las épocas de grandes calores.

   Stanislaw Jerzy Lec

La Stevia.

4 thoughts on “MERMELADA DE MORAS CON STEVIA

  1. Acabo de ver la foto de tu mermelada por Instagram, y vamos, que no he podido resistirme y entrar a ver la receta completa🙂

    Me encanta hacer mermeladas caseras porque muchas de las que encontramos en los supermercados, llevan más azúcar refinada que fruta y ¿Será fruta fresca? Lógicamente cuando la haces tú sabes exactamente la procedencia de tus alimentos!
    Nosotros cuando la publicamos, utilizamos solo 4 ingredientes, ciruelas, agar-agar, limón y también stevia pero solo pudimos encontrarla en polvo (que por cierto, dura muchísimo).

    Sin duda, genial la chía en tu receta.

    ¡¡Un saludo!!

    Le gusta a 1 persona

    1. Hola Maria, muchas gracias por tu comentario. Sí nosotros en casa hacemos el 90% de la comida( mermeladas, pates, salsas etc) porque entre conservantes colorantes, azúcares y que si es ecológico y saludable se pasan de caro, encontramos mejor hacerlo nosotros. Me alegro de que te haya gustado la receta, la tuya me la apunto para otra mermelada. 😍 un abrazote!!! 😊

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