VALL TALEGGIO CULTURA Y GASTRONOMÍA

En la Lombardía situada en el norte de Italia, existe entre otras, una zona maravillosa para los que gusten del contacto con la naturaleza, con prados, montañas, valles y ríos majestuosos, como es la provincia de Bérgamo ;uno de sus valles más importantes es el de Taleggio dentro del cual existen diferentes poblaciones como son, Olda, Sottochiesa ( capital del municipio) Peghera y Pizzino, en los cuales se siguen conservando vestigios románicos que fueron fielmente restaurados,( como la iglesia de Olda que fue erigida de 1477 a 1487 y restaurada en el año 1770) junto con bellas obras de arte y reliquias de gran valor cultural e histórico.
Aparte de todo este fantástico enclave cultura y paisajístico el valle de Taleggio se caracteriza por la creación de fantásticos quesos uno de los más importantes tiene el mismo nombre del valle Taleggio, el cual tiene denominación de origen protegida a nivel europeo pero resulta bastante difícil de encontrar fuera de Italia ya que su exportación y el conocimiento de este siguen siendo muy limitadas.
El que es fabricado por la empresa Arrigoni, es uno de los más apreciados, ya que solo se fabrica con la leche de las vacas de este valle y estás son solamente alimentadas con los pastos de la zona sin utilizar compuestos ni ningún tipo de alimentación adicional,(esta empresa compra en exclusiva toda la leche que se produce en el valle para la fabricación de sus quesos), además gracias al tratamiento que le dan en la fabrica con las pautas establecidas de forma tradicional, hacen de este un manjar para los paladares más exigentes, el cual se caracteriza a diferencia de otros por su forma cuadrada y su color amarillo pajizo o rosado.
Tanto del valle, como de la fabricación de sus quesos, se pueden escribir muchas páginas ya que tiene preciosos lugares y una larga e interesante historia, yo por todo lo que he visto y me han contado, lo recomiendo para quien se quiera ir de vacaciones o si no, a través de esta gran oportunidad que nos da la red de poder conocer y saber más de este precioso lugar así que os dejo diferentes enlaces para que podáis descubrir el valle, su historia y tradiciones, muchas y fantásticas fotografías de la zona a parte de las que os he puesto(del valle, visita a la fabrica) y un enlace para conocer el Taleggio, como lo fabrican, su historia…
Muchas gracias a Enrico y Fulvia Piazza, que me hablaron de este valle después de que fueron a visitarlo y me mandaron información con la exclusiva idea de que os pudiera hablar de este tema.

http://www.provinciabergamasca.com/vallebrembana/taleggio/taleggio.html

http://www.arrigonivaltaleggio.it

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